レシピ・作り方

【ヒルナンデス】ミラノ風カツレツのレシピ!ホテルの味を自宅で再現!

tonkatsu

 

2020年6月30日(火)に放送された「ヒルナンデス」ではホテルの味を自宅で再現する「ミラノ風カツレツ」のレシピが紹介されていましたね!

どのように作るのか気になった方も多いのではないでしょうか?

そこで今回は、「ミラノ風カツレツ」のレシピをまとめてみました!

ホテルの味を自宅で再現『ミラノ風カツレツ』のレシピ

 
 
 
 
 
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材料

  • 仔牛リブロース:200g(肉は別の肉でも代用可能)
  • 小麦粉:適量
  • 卵:1個
  • 細かいパン粉:70g
  • パルメザンチーズ:20g
  • オリーブオイル:200cc
  • フルーツトマト:2個
  • バター:20g
  • にんにく:2g
  • エクストラバージンオイル:15cc
  • 塩・胡椒:少々
  • バジル:3枚

 

ミラノ風カツレツの作り方

  1. 肉を切り分けていきます。
  2. 肉たたきで肉を均等に薄くのばす。
  3. 肉に塩・胡椒を少々ふる。
  4. ※ここがポイント!といた卵にオリーブオイル少々とパルメザンチーズ10gをけずり入れる。
  5. ※ここがポイント!パン粉70gにもパルメザンチーズ10gを入れていく。
  6. お肉に小麦粉・チーズ入り溶き卵・チーズ入りパン粉の順番につけていきます。
  7. 包丁の裏面で軽く押して跡をつけていく。
  8. オリーブオイル200ccをフライパンに入れ油であげていきます。
  9. 先程跡を付けた方から揚げていきます。コツはフライパンをゆすり油をかけ続ける事だそうですよ。
  10. バターもフライパンに入れコクを出していきます。
  11. 両面が黄金色になったらお肉は完成です!!

次はカツレツ用のソースづくりです。

冷製ソース作り(ケッカソース)

  1. トマトのヘタを取る。
  2. トマトの後ろに切れ込みを入れる。
  3. 熱湯に入れ湯剥きする。トマトの皮は丁寧にむいていきます。
  4. トマトを横にスライス、サイコロ状にカットしていきます。
  5. ボウルに刻みにんにく2gとトマトを入れていく。
  6. 塩・胡椒をふり、エクストラバージンオイルを混ぜる。仕上げにバジルをちぎって入れていきます。
  7. あとは混ぜれば完成!!

 

まとめ

 

今回は、「ヒルナンデス」で紹介された「ミラノ風カツレツ」のレシピをまとめてみました!

普段スーパーで買える食材で作ることも可能ですから、ぜひ試してみてくださいね!