クラウドファンディングCampFireで、支援総額813万円、達成率2,710%を記録したスイーツ『熟成バスクチーズケーキ』。
JALショッピングのグルメファーストクラス秋号表周りにも掲載されるなど、話題になっています。
今回、株式会社ビースリー様より、熟成と非熟成の違いが食べ比べできる「熟成と非熟成の食べ比べセット」を提供いただきました！
この記事では、「熟成と非熟成の食べ比べセット」を食べてみて、どんな違いがあるのかレビューをします！
もくじ
ビースリーの「熟成バスクチーズケーキ」とは
そもそもバスクチーズケーキはスペインのバスク地方発祥のチーズケーキのこと。こんがりとした焼き目と、甘さの中に広がる香ばしさが特徴のチーズケーキです。
そんなバスクチーズケーキをお菓子ブランド「CACIORI(カシオリ)」流にアレンジ。500回以上試作テストした結果、旨味が約2倍で粘性が8倍になった『熟成バスクチーズケーキ』が完成しました！
「熟成」させることで、一般的なバスクチーズケーキよりも旨味とねっとり食感を最大限まで引き出されているんです！
- 北海道産のクリームチーズを使用し日本人好みの味わいに
- ダイエッターも嬉しい小麦粉を一切使用しない「グルテンフリー」
- 二段熟成で旨味とねっとり食感を最大限まで引き出した
ただ、熟成されてるって言っても、旨味とか食感とかどれだけ違うのかな〜と気になっている方向けに、「熟成と非熟成の食べ比べセット」が販売されています。
今回は、違いがわかる「熟成と非熟成の食べ比べセット」を実際に食べてみました！
続いては、熟成・非熟成のバスクチーズケーキを食べ比べてみたレビューをします。
熟成バスクケーキと非熟成を食べ比べセットを注文してみた！
| 商品名 | 熟成と非熟成の食べ比べセット |
|---|---|
| 重さ | 530g × 2個 |
| サイズ | それぞれ直径12cm × 高さ5cm |
| 値段 | 7,200円 (税込) |
| 送料 | 1,100円 ※沖縄県は1,500円 10,000円の注文で送料無料 |
| 賞味期限 | 冷凍状態で30日間 |
「熟成と非熟成の食べ比べセット」を注文すると、パンフレットと冷凍状態の熟成と非熟成のバスクチーズケーキがそれぞれ別の箱に入って届きます。
熟成バスクチーズケーキには、箱に「熟」の文字が書かれているのでわかりやすいですね。
無印の箱には非熟成バスクチーズケーキが入っています。
原材料は全く同じ
成分表を比較したところ、成分や分量は熟成・非熟成で全く同じでした。
実は、原材料だけでなく焼き時間や焼成温度も同じで、異なるのは「熟成したか、してないか」だけなんだとか！
見た目もほぼ一緒
実際に箱を開けてみると、ずっしりとしたバスクチーズケーキが、袋にパッキングされています。
熟成バスクチーズケーキ
非熟成バスクチーズケーキ
両方とも袋から開けてみると、熟成・非熟成の見た目の違いはほぼありません。
サイズ感
バスクチーズケーキのサイズは、どちらも「直径12cm × 高さ5cm」でした。
1食分が4分の1切れくらいなので、8食分くらいあります。
我が家は2人で食べたので、4日間ランチの後のデザートにして楽しみました！
解凍方法
熟成バスクチーズケーキは、食べる6時間くらい前に冷蔵庫に移してゆっくりと解凍するのがおすすめです。
常温でも解凍できますが、解凍ムラが起こりやすいので注意です。
熟成・非熟成をどちらも冷蔵庫で約3時間解凍したシャリシャリ食感の半解凍状態でカットした断面はこちら！
半解凍状態一見、どちらも同じように見えますが、熟成バスクチーズケーキは右側です。
熟成の過程で旨味を凝縮し水分量が30%削減されているため、中心部分が非熟成よりも凹んでいることがわかりますね。
こちらは、冷蔵庫で6時間完全に解凍した状態のバスクチーズケーキ。
全解凍状態カットした表面が若干しっとりとした印象です。
全解凍すると、かなり柔らかくなり、形が崩れやすいので注意です！
美味しい食べ方
熟成バスクチーズケーキは、解凍時間によって様々な美味しい食べ方ができるのも魅力です。
熟成バスクチーズケーキの美味しい食べ方
- 半解凍：冷たいまま
- 全解凍：常温に戻して
- 加熱：少し温めて
熟成バスクチーズケーキは量もあるので、ぜひ「半解凍・全解凍・加熱」の3種類とも味わってみてください！
熟成バスクケーキと非熟成を食べ比べてみた結果！
「熟成バスクチーズケーキ」と「非熟成バスクチーズケーキ」を実際に食べ比べてみました！
食べ比べる前に、公式サイトで公開されていた熟成・非熟成の成分比較を事前に確認しておくことで、より違いを感じることができますので、
まずは成分の違いからどんな違いがあるのか見てみましょう。
熟成することによって、旨味成分である「グルタミン酸」の含有量が1.77倍にも上昇します。
熟成することによって、粘性が8.43倍となりトロッとした食感を感じることができます。
熟成することによって、弾性が1.51倍となりしっとりした食感を感じることができます。
熟成することによって、弾性が1.51倍となりねっとりした濃厚な味わいを感じることができます。
熟成バスクチーズケーキ
| 商品名 | 熟成バスクチーズケーキ |
|---|---|
| 重さ | 530g |
| サイズ | 直径12cm × 高さ5cm |
| 値段 | 4,000円(税込 送料別) |
| 賞味期限 | 冷凍状態で30日間 |
熟成バスクチーズケーキは、非熟成よりも水分量が少なくなっているので、中心がやや窪んでいます。
まずは、シャリシャリ食感の半解凍で食べてみました。
半解凍なので少し固め、口の中に入れるとひんやりチーズケーキアイスのようです。
徐々に口の中で溶けて、バスクチーズケーキの甘みとトロッとした食感を感じることができました。
こちらは、全解凍した熟成バスクチーズケーキ。
半解凍のときとは異なり、フォークを入れるとしっとり、ねっとりとした柔らか。
実際に、食べてみるとグルタミン酸が多く含まれているからか、若干塩味を感じました。
甘みと旨味が合わさって、濃厚で奥深い味わいになっていました！
非熟成バスクチーズケーキ
| 商品名 | 非熟成バスクチーズケーキ |
|---|---|
| 重さ | 530g |
| サイズ | 直径12cm × 高さ5cm |
| 値段 | 単品での販売なし |
| 賞味期限 | 冷凍状態で30日間 |
こちらは、非熟成バスクチーズケーキ。
非熟成バスクチーズケーキは、単品販売はされておらず「食べ比べセット」を購入しないと手に入りません。
まずは、半解凍状態で食べてみました。
非熟成バスクチーズケーキも、シャリシャリとした食感の中に、甘みと濃厚さが感じられるアイスのようでした。
こちらは、全解凍した非熟成バスクチーズケーキ。
非熟成もねっとりとしていましたが、若干フワッとした柔らかさも感じました。
熟成よりも水分量を含んでいるのでフワッとした食感とフレッシュなクリームチーズの味わいがダイレクトに感じられました。
食べ比べた結果
「熟成バスクチーズケーキ」と「非熟成バスクチーズケーキ」を食べ比べした結果、どちらも濃厚で美味しいバスクチーズケーキでした！
非熟成だから、味わいがちょっと落ちるとかは全くありません。
熟成される前と後のバスクチーズケーキを食べ比べる機会は滅多にないので、ぜひこの機会に「熟成と非熟成の食べ比べセット」で違いを感じてみてください！
熟成バスクチーズケーキはどこで買うのがお得か調査！
熟成バスクチーズケーキは、公式サイト以外でも楽天市場やCake.jpなど様々なオンラインショップで販売されています。
という方のために、どのオンラインショップで購入するのが一番お得なのか定番商品である「熟成バスクチーズケーキ」の値段を比較してみました！
| 熟成バスクチーズケーキの値段（税込） | 食べ比べセットの販売 | |
|---|---|---|
| 公式ショップ | 4,000円（送料一律1,100円）※沖縄以外 | あり |
Cake.jp  |
4,000円（送料一律1,100円） | あり |
| 楽天市場 | 5,380円（送料無料） | なし |
| Amazon | 5,380円（送料無料） ※関西から西の地域は+300円、沖縄への配送は+1,700円 |
なし |
| Yahoo!ショッピング | 5,380円（送料無料） | なし |
送料も考慮して比較した結果、「公式ショップ」と「Cake.jp」が5,100円(税込送料込)で同率でお得であることがわかりました！
また、今回私が注文した「熟成と非熟成の食べ比べセット」も「公式ショップ」と「Cake.jp」のみで販売されています。
「熟成と非熟成の食べ比べセット」を購入したい。少しでもお得に熟成バスクチーズケーキを購入したいという方は、「公式ショップ」または「Cake.jp 」がおすすめです。
熟成バスクチーズケーキはUberEatsも対応
熟成バスクチーズケーキは、デリバリーサービス「UberEats」にも対応しています。
熟成バスクチーズケーキの工房である「東京都大田区南六郷2-5-10 サンアイランド101-A」の周辺にお住まいの方であれば、デリバリーすることが可能です。
お近くの方は、ぜひデリバリーをしてみてはいかがでしょうか？
また初めてUberEatsを利用するのであれば、楽天Payでの支払いで最大6,900円割引になるクーポンコードがありますので、ご注文の際にご利用ください！
＼\ 最大6,900円の割引クーポンコード /／
RPAY5
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| クーポン・プロモコード | RPAY5 |
|---|---|
| 特典内容 | 2,400円以上の注文をクーポンコードを適用して楽天ペイで支払うと2,300円オフ×3回 |
| 利用条件 | 楽天ペイ(オンライン決済)でのお支払いのみ利用可能 Uber Eats をはじめて利用する方 |
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広尾のソフトクリーム店でも購入可能
広尾にあるソフトクリーム店「メルティングインザマウス」でも熟成バスクチーズケーキを購入することができます。
冷凍でのお渡しで、4,000円で販売されています。
まとめ
今回、株式会社ビースリー様より、熟成と非熟成の違いが食べ比べできる「熟成と非熟成の食べ比べセット」を提供いただきましたので、「熟成と非熟成の食べ比べセット」を食べてみて、どんな違いがあるのかレビューしました。
熟成・非熟成で味わいや食感の違いを感じることができ、どちらにもそれぞれの良さや美味しさがあることがわかりました！
同じくクラウドファンディングで支援総額400万円、達成率1339%を記録した『濃厚ガトーショコラ』もおすすめ！
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