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【マツコの知らない世界】蕎麦の世界まとめ!DEEN池森秀一おすすめはこれ

soba-samune

 

2022年1月3日放送の「マツコの知らない世界」では『蕎麦の世界』が放送されましたね!

今回は2020年放送の蕎麦の世界でも出演した、DEEN池森秀一さんが約2年ぶりに再び登場し、全国のライブツアー中に食べ歩いた全国の絶品蕎麦を紹介してくださいました!

 

この記事では、2022年1月3日に放送された「マツコの知らない蕎麦の世界」で紹介されたメニューやお店をまとめています!

 

蕎麦
【家事ヤロウ】DEEN池森が作る『究極の新富倉そば』のレシピ2022年 1月 11日(火)放送の『家事ヤロウ!!!』では、『芸能人 年末年始 リアル家事24時』が行われていました! 家事ヤロウで...

 



もくじ

マツコの知らない世界
蕎麦の世界 最新!

DEEN池森さんのそば!『池森そば』

DEEN池森さんは、あまりにも蕎麦を愛しすぎて、長野県戸隠に1800坪の蕎麦畑を作り、

この畑で採れた蕎麦粉を使った池森プロデュースの乾麺蕎麦「池森そば」を作ったそうです!

なんと、60万食売れる人気商品!

ネコさん
ネコさん
池森さん、とうとう自分の乾麺作っちゃったか!

 

自宅で本格的な蕎麦が楽しめる!高配合乾麺4選!

自然芋そば『更科九割そば』

更科九割そば
453円

一番粉を9割配合し、つなぎに山芋を使用した乾麺です。

更科の強いコシと喉越しの良さが魅力!

 

miwabi『信州十割そば』

信州十割そば
385円

自社製粉の挽きぐるみ蕎麦粉を十割使用した乾麺。

そばの風味を最大限楽しめます!

 

本田商店『出雲十割そば』

出雲そば十割
600円

栄養価の高い甘皮部分まで製粉しているため、色が濃く風味が良いのが特徴!

十割そばは茹でるのが面倒と言われていますが、「出雲十割そば」は4〜5分で茹でれるそうです!

 

小山製麺『そば通も呻る八割そば』

そば通も呻る八割そば
410円

 

 

池森流 絶品蕎麦アレンジ!

年越しそばに飽きた方のために、池森さんが紹介する蕎麦アレンジレシピを紹介してくれました!

ネコさん
ネコさん
早速作ってみたい!

絶品TKS

材料

  • 乾麺
  • 白身:1個分
  • 白だし:大さじ2
  • あおさ:適量

作り方

  1. 白身をホイッパーで泡立てる
  2. 白だし:大さじ2を入れ、あおさを加える
  3. メレンゲの上に敷き詰め、黄身をトッピングしたら完成!

乾麺は水でぬめりを取っておくのがポイント!

喉ごしと磯の香り抜群のTKSが味わえます。

 

メキシコ風サルサ蕎麦

材料

  • 乾麺
  • サルサソース
  • めんつゆ:大さじ2
  • 昆布つゆ:大さじ1
  • トルティーヤチップス:適量
  • ハラペーニョ:適量

作り方

  1. サルサソースにめんつゆ:大さじ2、昆布つゆ:大さじ1を混ぜる
  2. トルティーヤチップスを砕く
  3. 麺とサルサソースと絡める
  4. ハラペーニョとトルティーヤチップスをトッピングしたら完成!

爽やかな味わいとピリ辛な味わいがマッチするメキシコ風のサルサ蕎麦が完成します!

 

アヒージョ蕎麦

【材料】

  • 乾麺
  • オリーブオイル
  • アヒージョの素
  • 白だし

お蕎麦をアヒージョ風に仕上げたレシピもありました!

 

中華風よだれ鶏つけ蕎麦

【材料】

  • 乾麺
  • 食べるラー油
  • 顆粒の鶏ガラスープ
  • めんつゆ

食べるラー油を加えた、食欲そそるアレンジレシピ!

中華風に仕上がります。

 

【西麻布】蕎麦おさめ『3種の蕎麦』

 
 
 
 
 
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3種の蕎麦
せいろそば/粗挽きそば/玄挽きそば
1,320円

お店  蕎麦おさめ
住所 東京都港区西麻布1-7-2 アデッソ西麻布 2F 
アクセス 六本木駅 2番出口より5分 
営業時間 【月〜金】17:00〜23:00(L.O.22:00)
【土】11:30〜15:00(L.O.14:30)
※蕎麦売り切れ仕舞い
定休日 日・祝
(土は不定休、隔週くらいでやってます。)
店舗にお問い合わせください。
公式HP http://soba-osame.com/
Instagram @sobaosame

DEEN池森さんが全能の神と絶賛するお蕎麦、西麻布にある「蕎麦おさめ」です!

「せいろそば」「粗挽きそば」「玄挽きそば」の3種類を組み合わせ。

  • せいろそば:千葉県産の蕎麦粉を十割使用、蕎麦本来の香りと喉越しが自慢
  • 粗挽きそば:長野県産の蕎麦粉を十割使用、抜群の甘みが味わえる
  • 玄挽きそば:鳥取県産の蕎麦粉を十割使用、超濃厚な香りが楽しめる

フランス・ゲランド産のお塩を使用し、蕎麦の味わいを引き立てています!

つゆも約1ヶ月熟成し、深みのあるコクと甘さを感じられます。

ネコさん
ネコさん
お店が人気になって予約取れなそう…

 



マツコの知らない世界
蕎麦の世界 第2弾!

ここからは2020年6月23日に紹介された『蕎麦の世界』の内容をまとめています。

 

DEEN池森秀一さん厳選!最強に美味しい乾麺ベスト3!

第1位:そばの極み 八割そば [おびなた]

soba-hachiwari

そばの極み 八割そば
値段:550円(税込)

池森さんがおすすめする乾麺の第1位は、おびなたの「そばの極み 八割そば」です!

蕎麦の栽培から製麺まで自社工場で生産している蕎麦で、蕎麦の甘みが特徴です。

 

マツコさんも「言われなきゃ乾麺ってわからない」と言っていましたね!

 

第2位:太兵衛そば [永坂更科布屋太兵衛]

 
 
 
 
 
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太兵衛そば
値段:497円(税込)

東京・麻布で200年以上続く蕎麦の名店「永坂更科」が出している乾麺「太兵衛そば」です!

細打ちに仕上げた八割蕎麦で風味が良いのが特徴です。

 

池森さん曰く、軽井沢の別荘地にいるマダムが食べていそうなおしゃれで洗練された蕎麦だそうです!

 

第3位:裁ちそば [奈良家]

 
 
 
 
 
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裁ちそば(極太・乱切)
お値段:270円(税込)

奈良屋の「裁ちそば」は、太めの麺で3種類の太さが楽しめる乱切で作られています。

麺の太さは田舎風の手打ちの味を感じさせる、そば独特の歯切れそば本来の風味を感じられます。

大根おろしとの相性が抜群だそうです!

茹で時間は8分と長めでじっくり茹でてくださいね!

 

奈良屋の店舗情報

店舗名 奈良屋
住所 福島県南会津郡南会津町田島字田島柳6-1
アクセス 会津田島駅 徒歩
営業時間 8:00~17:00
定休日 なし (1月1日のみ)
公式HP https://www.naraya-soba.com/
Instagram @naraya_aizu

 

キャイ〜ンのウドさんおすすめの乾麺「天保そば」

 
 
 
 
 
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天保そば
値段:504円(税込)

キャイ〜ンのウドさんが、2018年の放送を見て池森さんに送ったというおすすめの蕎麦乾麺、酒井製麺所の「天保そば」です!

 

江戸時代に収穫された蕎麦の実が1998年に福島の旧家で発見され、その蕎麦の実の発芽に成功し170年の眠りから蘇った幻の蕎麦だそうです!

 

マツコさんも「ウドさん、これは美味しい!」と言っていましたね!

 

蕎麦の神が作る究極の3品!

鹿落堂(シシオチドウ) [宮城県]

自家製粉手打ち十割挽きぐるみそば
値段:1,100円
 (鳴子川渡産の玄そばを宮城の安山岩の石臼で粗挽きして打った細打ちそば)

手打ち二八そば
値段:900円
 (国産の丸抜きそばに小麦粉を2割まぜて手打ちした細打ちそば)

※蕎麦が食べられるのはランチのみ

鹿落堂」は、仙台の街並みと広瀬川を眺めながら蕎麦を楽しむことができる、店内の雰囲気も良いお店です。

鹿落堂」の蕎麦は、蕎麦粉から石臼まで地元宮城産を使用し、軟水の冷水だけで手打ちした粗挽きで固めなのが特徴です!

 

かんずりという唐辛子を発酵させた辛味調味料を麺につけて食べるとさらに美味しいくなります!

 

ちなみに、手打ち蕎麦も絶品ですが、ガレットや甘味、かき氷も人気です!

 

鹿落堂の店舗情報

店舗名 鹿落堂(シシオチドウ)
住所 宮城県仙台市太白区向山1-1-1
アクセス 仙台市営地下鉄東西線 大町西公園駅(東1出口) 徒歩16分
仙台市営地下鉄東西線 青葉通一番町駅(南1出口) 徒歩17分
仙台市営地下鉄南北線 五橋駅(南出入口1) 徒歩18分
営業時間 [蕎麦]11:00〜15:00(L.O.14:30)
[甘味]15:00〜17:00
定休日 不定休 ※Instagramで案内
公式HP https://www.shishiochido.com
Instagram @shishiochido

 

城山東家(しろやまあずまや) [北海道]

 
 
 
 
 
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かしわ
値段:700円

かしわぬき
値段:450円

城山東家は、濃厚でコクのある宗田鰹、薩摩の本節をブレンドし、親鶏からとった出汁のみを使用することによって生み出される最強の出汁が特徴です!

 

城山東家の看板メニュー、鶏肉の入った蕎麦「かしわそば」ですが、

番組で紹介されたのは、蕎麦の入っていない「かしわぬき」でした!

 

池森さんのおすすめは、もりそばとかしわぬきのセットで注文することだそうです!

 

 

城山東家の店舗情報

店舗名 城山東家 (しろやまあずまや)
住所 北海道釧路市城山1-5-8
アクセス JR根室本線(新得~釧路) 釧路駅 徒歩21分
営業時間 [月~金]
11:00~15:00
17:00~19:30
[土・日・祝]
11:00~19:30
定休日 火曜日
公式HP
Instagram

 

里味庵(さとみあん) [佐賀県]

 
 
 
 
 
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里味庵 頑固そば 十割手打ち もりそば
値段:1,500円

里味の香り 十割手打ち もりそば
値段:1,200円

里見庵」の店主「市丸榮一さん」は、そばへの探究心から素材や使用する水までこだわり今ではご自身で蕎麦を栽培するまでになっていて、蕎麦の神と呼ばれています!

計11種類のそば粉を一緒に選び、自分好みの蕎麦を打ってもらえるそう。

 

蕎麦からは想像できないほどのモチモチした食感が特徴です!

さらに、ピンク岩塩や硫黄岩塩をかけて食べるとさらに美味しくなり、

マツコさんもあまりの美味しさに「食べなきゃよかった、これを知ってしまったら…」と言っていましたね!

 

里見庵の店舗情報

店舗名 里味庵
住所 佐賀県唐津市七山白木414-1
アクセス 唐津大手口バスセンター(唐津駅から徒歩5分)から昭和バス(七山・細川行)で36分「樽門」下車 徒歩7分
営業時間 10:00~17:00
定休日 火曜日
公式HP http://www.satomian.com/
Facebook @itimaru.soba

 

新発見!最強カレー蕎麦!

手打 玄蕎麦 ことぶき [群馬県]

 
 
 
 
 
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カレー南蛮蕎麦
値段:880円(税込)

池森さんが出会った最強のカレー蕎麦「カレー南蛮蕎麦」を食べることができるお店「手打 玄蕎麦 ことぶき」です!

 

「ことぶき」の店主は玄蕎麦から厳選していて、原材料にとてもこだわりのあるお店なんです。

蕎麦は外一という(蕎麦10:小麦粉1)という割合で作られた蕎麦です。

より蕎麦の味わいを楽しめ、「ことぶき」の蕎麦はほんのり甘味も感じられる蕎麦みたいですよ!!

こだわりあるそばをカレー南蛮に入れて食べれる「カレー南蛮蕎麦」は、サラリーマンにとても人気な商品です。

 

手打 玄蕎麦 ことぶきの店舗情報

店舗名 手打 玄蕎麦 ことぶき
住所 群馬県館林市日向町1143-5
アクセス 東武伊勢崎線 多々良駅 徒歩6分
営業時間 11:00~15:00
16:30~19:30
定休日 火曜日
公式HP ーーー
Facebook @gensoba.kotobuki

 

池森流 家で簡単に作れる絶品カレー蕎麦のレシピ

番組中に紹介された池森流のカレー蕎麦の作り方をご紹介します!

  1. 蕎麦の茹で時間は、沸騰してからきっちり5分
  2. 素早くザルに出し、お湯を切る
  3. 表示通りに薄めた市販のつゆを沸かす
  4. 沸かしたつゆにルーを投入する(市販のレトルトでもOK)
    一般的には、かけ蕎麦が完成してからルーを入れるが、つゆに投入するのが池森流!
  5. たっぷりの片栗粉を入れてとろみを出す
  6. 茹でておいた蕎麦を入れてひと煮立ちさせる
  7. 薬味に白髪ねぎをトッピングしたら完成!

 



マツコの知らない世界
蕎麦の世界 第1弾!

ここからは2018年7月24日に紹介された『蕎麦の世界』の内容をまとめています。

 

DEEN池森秀一さんオススメ!家で食べるならこの乾麺蕎麦!

 
 
 
 
 
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信州田舎そば小諸七兵衛/信州ほしの(星野物産)
値段:281円(税込)

池森秀一さんが、今までに3000回以上自宅で食べても飽きないという乾麺「信州田舎そば小諸七兵衛(こもろしちべえ)」です!

 

常時20袋は自宅にストックしてあるそうで、毎日食べても「ウマッ!」と感じる程はまっているそうですよ!

 

池森秀一さんが実際にスタジオでざる蕎麦を作ってマツコさんに振舞っていましたね!

マツコさんも「乾麺なのに蕎麦屋で食べるお蕎麦みたいね!」と絶賛していました!

 

つゆの素 (1000ml)/にんべん
値段:882円(税別)

昆布かつおつゆ (500ml)/マルトモ株式会社
値段:346円(税込)

 

池森秀一さんがオススメするめんつゆは「にんべんのつゆの素」「マルトモの昆布かつおつゆ」です!

マツコさんも「にんべんのつゆの素」が一番好きだと言っていましたよね!

 

鎌倉 茶織菴(さおりあん) [神奈川県]

【DEEN池森秀一さんおすすめのメニュー】

 
 
 
 
 
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せいろ
値段:780円(税込)

蕎麦の香りがしっかりする、鎌倉らしい洗練されたオシャレな雰囲気漂う、茶織菴の「せいろ」です!

マツコさんも「もの凄い良い香りするね!」と絶賛していました!

 

香り高いお蕎麦ももちろん美味しいのですが、池森秀一さんの一押しは茶織菴の「蕎麦湯」!

蕎麦湯がまるで豆乳のように濃く、ハンパなく美味いようです!

 

マツコさんも「里芋のポタージュみたい!」「蕎麦湯だけでも良いくらい美味しい!」と言っていましたね!

 

【鎌倉 茶織菴(さおりあん)の店舗情報】

 
 
 
 
 
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店舗名 茶織菴(さおりあん)
住所 神奈川県鎌倉市雪ノ下3-1-30
アクセス JR横須賀線 鎌倉駅 徒歩11分
江ノ島電鉄線 和田塚駅 徒歩21分
江ノ島電鉄線 由比ヶ浜駅 徒歩26分
営業時間 11:30〜18:00
定休日 月曜日
公式HP

 

竹老園(ちくろうえん) [北海道]

【DEEN池森秀一さんおすすめのメニュー】

 
 
 
 
 
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特製品コース
値段:2,780円(税込)

かしわぬき/蘭切りそば/茶そば/そば寿司

北海道で初めて蕎麦を提供し、昭和天皇もご来店された伝統ある蕎麦屋「竹老園」の「特製品コース」!

このコースには、「かしわぬき(スープ)、蘭切りそば、茶そば、そば寿司」が含まれていて満足感のあるメニューです!

 

そして、池森秀一さんが特にオススメするのが、この蕎麦寿司!

 
 
 
 
 
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ざる蕎麦に海苔を乗せるのはNGとおっしゃっていた池森秀一さんですが、竹老園の蕎麦寿司の海苔はOKにしてしまうくらい美味しいそうです!

【竹老園(ちくろうえん)の店舗情報】

 
 
 
 
 
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店舗名 竹老園 東家総本店
住所 北海道釧路市柏木町3番19号
アクセス JR根室本線 釧路駅 徒歩34分
営業時間 11:00~18:00
定休日 火曜日
公式HP http://chikurouen.com

竹老園 東家総本店は、北海道で最初の日本蕎麦専門店だそうですよ!

 

 

そば蔵 谷川(そばくら たにかわ) [福井県]

【DEEN池森秀一さんおすすめのメニュー】

 
 
 
 
 
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おろしそば(手臼挽粗麺)
値段:830円(税込)

大根の辛味がヤミツキになる、そば蔵 谷川の「おろしそば」です!

本場の辛味大根たとっても辛いそうなんですが、そば蔵 谷川では、3種類の大根をブレンドすることで、非常に食べやすい大根おろしになっているそうです!

 

マツコさんも「これ美味いやつだわ!」と絶賛していました!

 

【そば蔵 谷川(そばくら たにかわ)の店舗情報】

 
 
 
 
 
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店舗名 そば蔵 谷川(そばくら たにかわ)
住所 福井県越前市深草2-9-28
アクセス 福井鉄道福武線 北府駅(出入口2) 徒歩10分
福井鉄道福武線 越前武生駅 徒歩15分
JR北陸本線(米原~富山) 武生駅 徒歩16分
営業時間 11:30〜14:00
定休日 毎週月曜日・火曜日、毎月第1・第3日曜日
公式HP http://welcome-echizenshi.jp/tourism_detail/sobakura-tanikawa/

 

 

 

本家鶴㐂(つるき)そば [滋賀県]

【DEEN池森秀一さんおすすめのメニュー】

 
 
 
 
 
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ゆばそば
値段:880円(税別)
※10月〜5月限定メニュー

期間限定のメニューのため池森秀一さんがなかなか食べることができていなかった鶴㐂そばの「ゆばそば」です!

温かいお蕎麦の上に湯葉が乗っている上品な1品ですよ!

 

マツコさんも「湯葉は蕎麦と一緒に食べるべきだわ!」と絶賛していました!

ただ、期間限定のメニューなので注意が必要です!

 

【本家鶴㐂(つるき)そばの店舗情報】

 
 
 
 
 
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店舗名 本家 鶴㐂(つるき)そば
住所 滋賀県大津市坂本4-11-40
アクセス 京阪石山坂本線 坂本駅 徒歩2分
京阪石山坂本線 松ノ馬場駅(出入口1) 徒歩7分
JR湖西線 比叡山坂本駅 徒歩12分
営業時間 10:00~17:30(L.O.17:00)
定休日 第3金曜日・元日(1月、6月は第3木・金曜日休み、8月、11月は無休)
公式HP http://www.tsurukisoba.com/menu/

 

 

北浜 土山人(どさんじん) [大阪府]

【DEEN池森秀一さんおすすめのメニュー】

 
 
 
 
 
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冷やかけすだち蕎麦
値段:1,450円(税込)

蕎麦の上に薄くスライスしたすだちが乗った土山人のお蕎麦「冷やかけすだち蕎麦」です!

 

見た目からは想像できないほど繊細な味で、夏にぴったりなお蕎麦になっています!

そして、十割蕎麦なのに麺が滑らかに仕上がっているのも特徴です!

 

麺の硬さもマツコさん好みだそうです!

 

【北浜 土山人(どさんじん)の店舗情報】

 
 
 
 
 
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店舗名 土山人(どさんじん)
住所 大阪府大阪市中央区伏見町2-4-10
アクセス 京阪本線 北浜駅(出入口6(堺筋線)) 徒歩3分
大阪メトロ御堂筋線 淀屋橋駅(出入口20(京阪電車)) 徒歩4分
京阪中之島線 なにわ橋駅(出入口2) 徒歩6分
営業時間 ランチ
[火~金・土・日・祝] 11:30〜14:30
ディナー
[火~金] 17:30〜22:30
[土・日・祝] 17:30〜21:30
定休日 月曜日
公式HP https://www.dosanjin.com/kitahama.html

 

まるせい [徳島県]

【DEEN池森秀一さんおすすめのメニュー】

 
 
 
 
 
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ざるそば(大)
900円(税込)

四国地方には美味しいうどんがたくさんありますが、池森秀一さん曰くお蕎麦のクオリティも高いそうです!

徳島県にある蕎麦屋「まるせい」は、他県からもお客さんが来るほど美味しいお蕎麦を提供するお店なんです!

スタジオで「まるせい」のざるそばを食べられなかったことにマツコさんも非常に残念がってましたね!

 

【まるせいの店舗情報】

店舗名 まるせい
住所 徳島県美馬市脇町北庄685-2
アクセス JR徳島線(よしの川ブルーライン) 穴吹駅 車で11分
営業時間 11:00〜17:00(売り切れ次第終了)
定休日 毎月第1金曜日
毎月第3金曜日
公式HP

 

十割そば 山楽(さんらく) [沖縄県]

【DEEN池森秀一さんおすすめのメニュー】

 
 
 
 
 
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冷やし大海老天ざるそば
値段:1,500円(税込)

ハイアットリージェンシー那覇の一画にある山楽の「冷やし大海老天ざるそば」です!

沖縄と言えばソーキそばなので、蕎麦のイメージはあまりないですが、沖縄県にも池森秀一さんの舌を唸らせたお蕎麦がありました!

沖縄に行ったらぜひ食べてみたいですね!

 

【十割そば 山楽(さんらく)の店舗情報】

 
 
 
 
 
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店舗名 十割そば 山楽 (さんらく)
住所 沖縄県那覇市牧志3-6-34
アクセス ゆいレール 牧志駅 徒歩7分
営業時間 [ランチ] 11:30~15:30(L.O.15:00)
[ディナー] 17:00~21:30(L.O.21:00)
定休日 無休
公式HP https://premierhotel-group.com/sobasanraku/

 

 

麻布永坂 更科(さらしな)本店 [東京都]

【DEEN池森秀一さんおすすめのメニュー】

 
 
 
 
 
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肉南ばん
値段:1,520円(税込)

池森秀一さんがレコーディングの前に必ず食べるという麻布永坂 更科本店の「肉南ばん」です!

 

ミュージシャンとして売れる前は、駅蕎麦を食べていた池森秀一さんですが、

麻布永坂 更科本店の蕎麦を食べたとき「売れた!勝った!」と思った思い出の蕎麦だそうです!

 

【麻布永坂 更科(さらしな)本店の店舗情報】

 
 
 
 
 
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店舗名 麻布永坂 更科本店
住所 東京都港区麻布十番1-2-7
アクセス 東京メトロ南北線 麻布十番駅 5a出口 徒歩3分
都営大江戸線 麻布十番駅 6番出口 徒歩3分
営業時間 11:00~22:00 (L.O. 21:30)
定休日 月曜日(但し、月曜日が祭日の場合は火曜日がお休み)
公式HP http://www.sarashina-honten.com/oshinagaki/index.html

 



まとめ

マツコの知らない世界
\蕎麦の世界/

  • 第3弾:2022年1月3日
  • 第2弾:2020年6月23日
  • 第1弾:2018年7月24日

この記事では、「マツコの知らない世界」で紹介された『蕎麦の世界』のメニューやお店をまとめました!

DEEN池森さんがおすすめするお蕎麦をぜひ味わってみてください!

 

 

過去に放送された「マツコの知らない蕎麦の世界」を動画で見たい方はParaviで見られます!

マツコの知らない世界の過去の放送回が見られるのはParaviのみです!

今すぐParaviで2週間無料体験する!

今なら2週間無料体験できます!無料期間中に解約すれば料金はかかりませんよ!

※無料体験期間以降は月額1,017円です。

 

DEEN池森さんが作るお蕎麦レシピ!

蕎麦
【家事ヤロウ】DEEN池森が作る『究極の新富倉そば』のレシピ2022年 1月 11日(火)放送の『家事ヤロウ!!!』では、『芸能人 年末年始 リアル家事24時』が行われていました! 家事ヤロウで...